Рубрика: Статьи

В одной из китайских провинций археологи обнаружили древние сосуды эпохи каменного века. В них были следы напитка, произведенного из винограда, меда и риса. Это подтверждено химическими анализами. Сосуды с остатками виноградного вина находились и на территории Ирака. Возраст находок составлял как минимум 5000 лет до нашей эры. Первыми, кто сумел выделить спирт из вина, были арабы. От них спиртосодержащие напитки распространились по всему миру. В Древней Руси употребляли травяные напитки, настоянные на родниковой воде, и медовуху. Соединяли мед, воду и дрожжи для брожения. Это был слабенький напиток. Традиция пить вино пришла в Россию во времена Петра Первого.

Уникальные напитки

В разных странах на разных континентах существует большое разнообразие нетрадиционных напитков. Многие из них уникальные. В Азии распространен змеиный (гекконовый) напиток. Змею заливают рисовым вином и настаивают. Иногда вместо змеи берут ящерицу семейства гекконовых. Восточная медицина считает эти настойки целебными. В Перу бытует очень редкий способ приготовления чачи. Женщины жуют кукурузу, затем сплевывают в емкость с теплой водой. После брожения употребляют этот мутный напиток.

Полезные свойства

Спиртосодержащие напитки часто применяют в народной медицине:

• для дезинфекции ран и ссадин;
• снижения температуры, особенно детям. Для этого делают обертывание тканью, смоченной в водке;
• компрессов при кашле и першении в горле;
• выведения токсинов из организма и уменьшения отеков. Для этого лучше всего подходит водка в небольших количествах;
• устранения боли в суставах, мышцах. Для этого используют спиртовые настойки травы лаванды.

Нетрадиционное применение

• В косметологии. Спиртом смазывают угри, сыпь на лице. Чтобы волосы росли быстро, нужно в шампунь влить немного водки.
• В кулинарии. При приготовлении соусов, маринадов, десертов, некоторых видов теста добавляют водку.
• При уборке дома. Можно почистить зеркало, протереть линзы очков. Если швы между плитками в ванной смочить водкой или спиртом и оставить минут на 5, а затем смыть, то плесень, грибок и грязь исчезнут.
• На огороде в борьбе с тлей. Нужно смешать 1 л воды, 100 г водки, 20 г хозяйственного мыла и обработать этим раствором растения, зараженные тлей.

Рецепты

• Наливка рябиновая. Насыпать половину литровой банки ягод рябины, влить 0,5 л водки и поставить на несколько дней. Когда наливка примет темно-янтарный цвет, ее процедить и немного подсластить. Домашняя рябиновка готова.
• Кофейный ликер. Сварить 50 граммов чистого молотого кофе в 200 граммах воды, перелить в плотно закрывающуюся посуду и дать настояться примерно сутки. Отстоявшуюся жидкость профильтровать и залить 0,5 л спирта и 0,5 л сиропа. Сироп делать из 200 граммов сахара и 0,5 л воды. Через несколько часов фильтровать столько раз, пока не будет прозрачным. Напиток можно употреблять сразу, но чем больше он выдерживается, тем становится ароматнее.
• Клубничное вино. Взять три части ягод, столько же воды, две части сахарного песка и 30 граммов клубники на каждый килограмм ягод. Сделать сироп из воды, изюма и ягод (воду предварительно подогреть до 30 °С). Закрыть сироп крышкой и оставить на 6-7 дней. Помешивать состав каждый день деревянной ложкой. Процедить через марлю. Добавить 250 граммов сахара (на каждый литр закваски), установить гидрозатвор и оставить для брожения на 4 недели.

В якобы трезвом Советском Союзе любители спиртного экспериментировали не только с водкой и пивом, хотя это был самый доступный алкоголь, но и с другими напитками и даже с продуктами.

«Баттерфляй»
Для того чтобы приготовить «бабочковый» коктейль запаситесь следующими ингредиентами: красном вино и пивом в одинаковых пропорциях таким образом, чтобы получилось два слоя жидкости. В идеале сделать это нужно в граненом стакане.

«Жженка»
Еще один Советский коктейль, имеющий аж царские корни, «Жженка», готовится сразу в большом объеме. Вам потребуются ведерко (или иная емкость) из-под шампанского, в которое в идентичных пропорциях налейте ром и игристое вино, а сверху накройте емкость ситом, на котором будут лежать кубики рафинада, политые сверху ромом. Подожгите, напитавшийся ромовым спиртом рафинад, проконтролируйте, чтобы он стек в ведерко. Далее тщательно перемешайте содержимое и употребите по назначению.

«Молоко бешеной коровы»
Этот невероятный коктейль по вкусу будет напоминать Бейлиз поскольку в его составе помимо бутылки водки присутствует банка качественного сгущённого молока и один яичный желток. Все ингредиенты перемешивают и коктейль, который легко пьется, но просто сбивает с ног, готов!

«Радость для печени»
Оригинальный коктейль с не менее необычным названием готовится из бутылки «беленькой», легендарного портвейна «777» и «Жигулёвского» пива, которые смешиваются в идентичных пропорциях так, чтобы полученная жидкость заполнила только 1 граненый стакан, который нужно выпить в четыре глотка. Затем, когда стакан с миксом алкогольных напитков из СССР будет выпит, налейте в него сначала «пенного» и выпейте, затем портвейн, который также выпивается залпом и водки.

«Танк 34»
У знаменитого коктейля существует пара вариаций приготовления. Первая, получившая наименование, традиционной, готовится так: в граненый стакан наливается 2/3 портвейна и 1/3 водки. Тем, кто предпочтет второй, т.н. «Бронированный» вариант, потребуются
всё тот же стакан, в который добавляется 2\3 водки, которые заливаются сверху 1\3 портвейна.

«Вино из хлеба»
Для приготовления заморского коктейля, который также пили в СССР накрошите в тарелку половинку буханки ржаного хлеба. Затем залейте хлебные крошки водкой и кушайте, как суп ложкой.

«Черная каракатица» и «Черный бархат»
Для приготовления знаменитой в союзе «Черной каракатицы» возьмите граненый стакан и налейте в него 50 г водки, сверху положите столовую ложку сахара и пакетик (около 2 граммов) растворимого кофе. Тщательно перемешайте все ингредиенты и долейте до верха «Пепси», который действительно продавался в СССР!
«Черный бархат» напротив готовится из менее экзотических ингредиентов: смешайте «Советское шампанское» и любое темное пиво в пропорциях 1: 2. Если же пиво заменить «Рижским бальзамом», то получится Рижский вариант «Черного бархата».

«Чай для Адмирала»
Коктейль, который еще называют «Адмиральским чаем» готовится из чай и рома, который добавляется в чай, по мере отпития жидкости из кружки. Невероятно популярный среди моряков данный микс имеет альтернативный и более доступный вариант, в котором ром заменен на коньяк.

«Табачный капитан»
Завершает наш Топ Советских коктейлей еще один ну очень необычный микс. Для приготовления коктейля в 500 мл кружку пива насыпьте нюхательного табака небольшим  слоем, стараясь распределить его равномерно по всей поверхности. Пейте напиток большими глотками.

Одним из самых популярных алкогольных напитков во всём мире является джин. Своё признание он заслужил благодаря необычному аромату, вкусу и широкому спектру применения. Если в начале своей истории джин использовали в качестве лекарства, то сейчас из данного напитка изготавливается огромное количество коктейлей, ассортимент которых привлечет любого почитателя крепких напитков.

История возникновения

Впервые напиток был изготовлен на территории Нидерландов в 16 веке. Его создал голландский врач, который разглядел в данной рецептуре особые целебные свойства. После попадания в Англию напиток приобрёл там довольно большую популярность. Однако, голландский и английский джины разнятся. Изготовленный по голландскому рецепту джин имеет более ярко выраженный вкус, чем его английский аналог.

К 1740 году в Англии появилось огромное количество заведений, в которых изготавливался и подавался джин. Производился напиток из низкокачественной пшеницы, имел малую стоимость и пользовался большим спросом среди низших слоёв населения, которые не могли позволить себе пиво.

В 1832 году был создан лондонский сухой джин. Данный напиток имел более официальную огласку и благородное происхождение, благодаря чему получил признание среди всех англичан. Именно в то время и появилась традиция пить джин вместе с тоником, который хорошо боролся с малярией, но обладал ярко выраженным вкусом хинина. Джин же отлично скрывал этот вкус.

Производство

Главный процесс в изготовлении — перегонка зернового спирта. В процессе добавляются ягоды можжевельника, миндаль, кориандр и многие другие растения и пряности, которые придают напитку его уникальный вкус и аромат. У каждого производителя свой спектр добавок, так что джин имеет несколько вариаций изготовления.

Качественно приготовленный джин отличают характерный аромат и сухой, довольно резкий вкус, в котором можно распознать ноты можжевельника.

Самые популярные марки джина

• Gordon’s. Данный бренд берёт начало в 1769 году и по сей день остаётся одним из самых любимых среди англичан. Имеет репутацию самого продающегося лондонского сухого джина в мире. Состав напитка доступен в свободном формате.
• Beefeater. Производится с 1862 года. На сайте производителя полностью указан состав. Уникальность напитка заключается в его крепости для различных регионов. В США данный джин имеет крепость 47%, а вся остальная планета употребляет версию в 40%.
• Bombay Sapphire. Напиток появился на рынке в 1987 году. Производители данного джина очень трепетно относятся к букету ароматов, поэтому для дистилляции используют специальные кубы и помещают травы в особые корзины. Благодаря этим процедурам напиток обладает ярким, запоминающимся ароматом.

Это далеко не все известные марки джина, с полным ассортиментом можно ознакомиться на соответствующих порталах.

Самыми популярными коктейлями на основе джина являются Мартини, Негрони, Веспер, Буравчик, Джин-тоник и другие.

Считаясь одним из самых вкусных и популярных напитков «с огоньком» бальзам отличается умеренной крепостью (40-45 градусов) и широким спектром положительных свойств. Помня об умеренности, и зная как правильно пить бальзам, вы сможете не только получить удовольствие от дегустации изысканного напитка, но и использовать его в лечебных целях.

Особенности производства

Перед тем, как рассказать о правилах употребления бальзама, стоит напомнить особенности этого напитка. Поскольку в основе его лежат различные травы и коренья, а также мёд, фрукты и эфирные масла, то напиток всегда обладает интересным цветом, удивительным, многогранным и ярким вкусом, тягучей консистенцией и 100% натуральным составом. Поэтому прежде чем приобрести бальзам, убедитесь, что на входящие в состав ингредиенты у вас нет аллергии.

Бальзам или Биттер?

Популярные сегодня биттеры, выпускаемые в основном за границей, также входят в категорию бальзамов, но отличаются от них вкусом, консистенцией и ароматом. Они не такие ароматные, не столь тягучи и редко бывают лечебными. Однако правило распивания бальзамов можно применять и к биттерам.

Несколько правил

Являясь довольно специфическим продуктом, бальзам рекомендуется дегустировать в миниатюрных рюмочках, маленькими глоточками и очень медленно, наслаждаясь каждой гранью дивного вкуса. В идеале ничем запивать и закусывать бальзам не стоит, а вот выкурить качественную сигаретку после вполне допустимо.

Одним из распространённых вариантов употребления бальзама является смешивание напитка с кофе или добавление его в чай. Рекомендуемая схема – 1 чайная ложка на стакан жидкости.

Считаясь великолепным тонизирующим средством, которое, поможет не опьянеть, подобный «коктейль» отличается также необычным вкусом.

Некоторые умудряются смешивать с бальзамом и алкогольные коктейли. Если и вы отважитесь отведать подобный микс, то можете добавить несколько капель биттера

в водку или в другое спиртное. Это не только кардинально изменит вкус алкогольной основы, но и положительно повлияет на другие характеристики напитка.

И конечно, важно помнить: бальзам полезен лишь в малых дозах. Он прекрасно лечит простуду, нормализует давление, помогает справиться с расстройством желудка и укрепить иммунитет. Поэтому если вы хотите остановиться на этом, то рассчитайте вашу дозу при помощи врача. И конечно выбирайте оригинальный бальзам от проверенного годами производителя, качество которого не вызовет нареканий.

Для большинства обывателей алкоголь – это средство поднятия настроения, снятия усталости и нейтрализации стресса. Многие полагают, что все спиртные напитки изготавливаются по стандартной технологии из пшеницы, кукурузы, ячменя, хмеля.
Но, на самом деле, производство алкоголя имеет древние традиции. Некоторые дошли до наших дней. Особенно бережно хранят их народы Юго-Восточной Азии. Для них некоторые напитки являются лекарствами и даже частью культуры. И относятся к ним, как к произведению искусства. Это не просто крепкая жидкость, которая поднимает настроение, а нечто связанное с духовным миром.

Виски из оленьих рогов

Родина этого напитка – Таиланд. Это часть богатой и долгой истории местных производителей травяных ликеров. Виски из оленьих рогов сами тайцы называют Yaa Dong. И такое виски, по мнению тайцев, является лекарством. Считается, что рог оленя улучшает общее самочувствие, наполняет человека жизненной энергией.
О данном спиртном напитке практически ничего не известно в части рецептуры. Но он, несомненно, является частью самобытной и яркой культуры Тайланда. К нему нельзя относиться просто как к виски, в нем живет дух оленя, который укрепляет, дает силу.

Молочная водка

Джейсон Барбер – фермер, который хотел делать из молока не только творог или сыр. При этом он интересовался производством крепких спиртных напитков. Так к Джейсону пришла мысль совместить такие разные жидкости. В результате фермер разработал технологию перегонки водки с молоком.
Но напиток, который ассоциируется со здоровьем, доброй бабушкой и кальцием используется для приготовления крепкого напитка в чистом виде. Он разделяется на творог и сыворотку. Она и смешивается со специальными дрожжами для превращения натуральных молочных сахаров в алкоголь. В остальном технология практически ничем не отличается от стандартного приготовления водки.
Те, кто пробовал этот необычный напиток, говорят, что во вкусе присутствует сливочная мягкость. Чтобы купить молочную водку, необходимо отправить сообщение на электронную почту фермера. В свободной продаже необычного спиртного напитка нет.

Пульке – древняя мексиканская традиция

Напиток был известен еще за 1500 лет до высадки испанцев. Это предок текилы, который готовили люди, проживающие на территории Мексики. Его также получают из агавы. Но пулька отличается от текилы технологией производства. Древний напиток получают путем брожения, а не перегонкой. По вкусу он является сочетанием пива и текилы.
При этом содержание алкоголя варьируется в пределах 2–8%. Но у пульке есть странное свойство, напиток не затуманивает разум, а делает ватными ноги. Мексиканцы гордятся таким необычным влиянием напитка на человека. А еще все больше молодежи отдает предпочтение пульке, отказываясь от других спиртных напитков, так как считают его частью национальной культуры.

Туманное пиво

Этот напиток косвенно связан с традициями Чили, но о нем стоит упомянуть. На территории этой страны, помимо гор, находится пустыня Атакама. Тут в год выпадает минимальное количество осадков. Люди, оказавшись в засушливой местности без воды, говорят, что в аду и то лучше.
Но в 2015 году ситуация изменилась. В Атакаме прошли обильные дожди. В результате чего пустыня превратилась в лужу. Это стало причиной появления густого тумана, называемого каманчака. Местные жители использовали его для сбора питьевой воды.
Но она также используется для приготовления пива. Туман не дает большого количества влаги, поэтому изготавливаются небольшие партии хмельного напитка. Пивоварня Atrapaneblina произвела всего 6300 галлонов туманного пива, в то время как Anheuser-Busch InBev около 10,9 миллиардов. Сами пивовары утверждают, что вода, собранная из воздуха, придает хмельному напитку уникальный вкус. Эта технология вскоре может пополнить копилку самобытных, уникальных способов приготовления пива, войти в историю.

Мифический самогон

Pappy Van Winkle – спиртной напиток, который трудно купить. Хотя стоимость бутылки составляет всего 40 долларов. Это доступная цена для алкоголя такого класса. Он легко пьется в чистом виде, используется для приготовления пикантных коктейлей.
О Pappy Van Winkle мало что известно. Нет информации о том, как появился и о рецептуре. Есть данные, что напиток выдерживается в дубовых бочках (такая технология используется для приготовления бурбона), в него добавляется ваниль и масла. Хотя точно утверждать нельзя, так как у напитка есть нотки ванили. Получается, что Pappy Van Winkle действительно мифический, а значит часть мировой алкогольной культуры.
Напоследок еще один интересный факт – в США врачи прописывают пациентам употребление виски для лечения заболеваний.

Пиво получило репутацию высококалорийного напитка, который способствует росту живота, увеличению личного веса. Но многочисленные исследования показывают, что хмельной напиток по содержанию калорий практически не отличается от других видов спиртного.

Наименьшая калорийность у светлых сортов пива. А для тех, кто заботится о фигуре, боится набрать лишнего, европейские пивовары разрабатывают понятную систему ранжирования калорийности. Ее обещают ввести в 2022 году, чтобы сделать состав и пищевую ценность каждого сорта максимально прозрачными.
Но не стоит ждать 2022 года, чтобы насладиться хмельным напитком. Уже сегодня продаются низкокалорийные сорта пива, которые не нанесут ущерб фигуре, не спровоцирую рост пивного живота. Но нужно помнить об умеренном употреблении, не злоупотреблять спиртным. Это касается не только пива.

Guinness

Из-за богатого вкуса и густой пенной шапки этот сорт пива считается очень калорийным. Но такое мнение ошибочно. Темный цвет и сладкий вкус дает жареный ячмень. Кремовая текстура является результатом использования CO2 и азота при карбонизации. О калорийности тут не может идти и речи.

Эль Kona Kanaha

Этот напиток родом с Гавайев. Он радует поклонников пенного напитка «свежим, тропическим вкусом», который дает сорта хмеля Millennium, Mosaic и Amarillo. А в бутылке гавайского эля содержится всего 99 калорий.
Для справки. Пивоваренная компания Kona была основана в 1994 году. Сегодня пивоварня Big Island готовит один из самых продаваемых брендов крафтового пива в мире.

Yeungling

Это легкий лагер, созданный в 2001 году. Он варится из сортов хмеля Cascade и Cluster. Данное пиво готовится на базе флагманского бренда пива США. В данное пиво заложены традиции, насчитывающие почти 2 века. А еще в нем минимум калорий, всего 99.

Miller Lite

Этот бренд основал Фредерик Миллер в 1975 году. Он популяризировал светлое пиво, содержание в котором 96 калорий на бутылку. Но создатель бренда не является разработчиком рецептуры. Он купил ее в 1972 году.
Отцом этого низкокалорийного пива был биохимик нью-йоркского пивоваренного завода Rheingold Джозефом Овадесом. Он передал его конкуренту Миллера, чикагскому пивовару Мейстеру Брау, который выпустил сорт Meister Brau «Lite». Затем рецептура была продана Фредерику Миллеру. Он и сделал ее популярной. Современный вид этого пива оформился в 1998 году.

Slighty Mighty IPA
Напиток является результатом 12-месячных исследований и разработок, проводимых компанией Dogfish Head. Затем последовали «месяцы тонкой настройки». В результате получился сорт пива, который содержит 95 калорий. Для его создания применяются фрукты с высоким содержанием сахарозы. С их помощью формировался тонкий вкус напитка, снижалось количество калорий. Такой подход дает возможность уменьшить содержание солода и неферментируемых сахаров. Результат – сбалансированное содержание углеводов.

Cracked Canoe
Канадский пивовар Moosehead создал сверхлегкий лагер Cracked Canoe для тех, кто «отказывается ставить под угрозу активный образ жизни или любовь к отличному пиву». Получается, что этим сортом можно насладиться даже после изнурительной тренировки.

Gen! Us
Британская пивоваренная компания выпустила на рынок этот сорт под лозунгом: «Для тех, кто хочет пить с умом». Напиток продается в жестяных банках, где всего 75 калорий. Gen! Us продается в пабах Великобритании, его также можно заказать через Интернет.

Michelob
Сверхлегкое пиво создано в 1996 году, как «разливное для истинных ценителей». Его рекламировали известные зарубежные личности и поддерживают спортивные организации, такие как Всемирная лига серфинга, Virgin Sport. Это низкокалорийный пенный напиток с пикантным вкусом.

Tennents Light
Это рекордсмен по количеству калорий. Напиток содержит всего 20 калорий на 100 миллиграмм, что соответствует 66 калориям в бутылке 330 грамм. Чтобы попробовать Tennents Light, придется посетить Шотландию. Там это пиво продается, как в бутылках, так и на разлив.
Разве приведенные выше примеры не разрушают миф о высокой калорийности пенного напитка. А если не злоупотреблять, то можно наслаждаться не только крафтовыми сортами пива.

Несмотря на то, что традиционно коктейль – алкогольный, молочный или без градуса — представляет собой жидкую форму, которой можно лакомиться при помощи трубочки или прямо из бокала, наиболее популярными последние 5 лет в барах Америки считаются их твердые аналоги в виде разноцветных жемчужин, погруженных в жидкость.

Оригинальные вариации напитка с градусом изначально придумали и подавали только Нью–Йоркские бармены, которые готовы предложить каждому посетителю любимые напитки в формате «жемчужинок».

Ключевым элементом твёрдых коктейлей с градусом, которые не содержат в своем составе добавок и вредных элементов, но состоят только из напитка, воды и особого съедобного геля, выступают ликеры, которые могут находиться в бокале и не растворяться долгое время.

И в зависимости от остальных ингредиентов в составе напитка, уникальные шарики могут не только плавать наверху бокала (если поместить шарик в шампанское), но и лежать на самом дне (в мартини).

Стоит отметить, что изначально технология «сферификации» была разработана исключительно для ликера «Куантро», который отличается от аналогов особым содержание сахара и уровнем PH.

Поскольку шарики из ликера могут находиться в бокале на протяжении долгого времени, то можно растянуть удовольствие и насладиться необычной подачей и вкусом напитка.

К сожалению сегодня, отведать удивительный напиток можно только в заведениях, где есть специальные устройства, позволяющие осуществить процесс «сферификации» жидкости, а это элитные бары Нью-Йорк и Америки. Но в ближайшее время технологию обещали раскрыть и нашим столичным барменам.